“紫砂新罐买宜兴”考辨 作者： 山谷

明人徐渭有《某伯子惠虎丘茗谢之》诗：
　　虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。
　　青箬旧封题谷雨，紫砂新罐买宜兴。
　　却从梅月横三弄，细搅松风■一灯。
　　合向吴侬彤管说，好将书上玉壶冰。
　　诗意非常好懂，作者感谢朋友送的虎丘茶，以诗致谢——有这么好的茶叶，何愁不如唐代的卢仝一样，一连喝上七大碗？箬竹外包装的封笺上写着“谷雨”二字，对此珍贵的雨前茶，要用新买的宜兴紫砂茶具才好。到时要以横笛吹奏古曲《梅花三弄》助兴，在炉火上烹茶如同听到松风吹拂；茶可凝神清心，大助文思，题诗作文，必然会佳句迭出。
　　那么，这个“紫砂新罐”究竟是什么样的紫砂茶具？
　　首先，要弄明白的是，在徐渭生活的年代，文人饮茶的方法是什么？没有这个前提，一切都是想当然，望文生义而已。徐渭生于明正德十六年（1521），卒于明万历二十一年（1593），主要生活在明嘉靖、隆庆和万历年间。明洪武年间，朱元璋下令用叶茶取代龙团凤饼之后，茶叶的制法和饮用方法主要是煎茶，把叶茶用茶具碾成茶末，罗筛后入汤煎，又称煮茶、煮茗，直到明代晚期才进步到沏泡之法
　　“细搅松风■一灯”中的“细搅松风”，是说在煎茶时在茶汤中细细搅拌，这时煎茶水沸时发出的声音如听松风一般，这种情况就是明人所说“青松燎火煮芽茶”之意，于此可知不是用壶沏茶，而是煮水煎茶。茶文化和壶文化的共识是，明代嘉靖（1522—1566）前煎茶占主导地位，也就是“不复碾屑和香药制团饼”，重茶盏而轻忽茶壶，万历以后（1573—1620）沏泡走红，紫砂壶才受重视。记载用茶壶泡茶最早的文字记录，是成书于万历二十三年（1595年）的张源《茶录》，而此时徐渭早已作古。
　　我们可另看一下比徐渭还小五岁的太仓人王世贞（1526—1590）的说法，王世贞在《试虎丘茶》一诗中写道：
　　洪都鹤岭太麓生，北苑凤团先一鸣。
　　虎丘晚出谷雨候，百草斗品皆为轻。
　　慧水不肯甘第二，拟借春芽冠春意。
　　陆郎为我手自煎，松飙写出真珠泉。
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　　其中“陆郎为我手自煎”，是说一位姓陆的年轻人为他煎茶，煎茶水沸声音如松风的声响。这与徐渭的说法互证，表明其时文人如徐渭、王世贞等文人是煎茶而不是沏泡。
　　其次，考证表明，生于嘉靖末年的时大彬约在1597—1620年游历娄东，改大壶为小壶，文人的饮茶风格，由煎茶改为沏泡，但那都是徐渭身后出现的事情。
　　那么，徐渭在得到新茶后，他首先要做的是什么？是写诗感谢，再其后是买容器藏茶，再以后才是煎茶或煮茶。时代所规定的饮茶之法不是沏泡，他怎么会买新壶来泡茶呢？诗中所说“紫砂新罐买宜兴”是干什么用的，何用他言？
　　《考■余事·藏茶》，有用宜兴大罂藏茶和如何藏茶的文字，藏茶量大的会买十斤的罂，取用时还会有小包装，“用时以宜兴新燥小瓶取出，约可受四五两，随即包整”，与明人文征明所说的“青箬小壶冰共裹”的说法一致。某伯子送徐渭十斤虎丘茶叶的可能性极小，一是十斤散茶容量太大，这在今天也是庞大的包装，二是虎丘茶产量极少，屠隆就说：“虎丘茶最号精绝，为天下冠，惜不多产，皆为豪右所据，寂寞山家无由获购”，某伯子只是送点让徐渭尝新的数量而已。“青箬旧封题谷雨”，是说友人送来的虎丘茶的外包装的情况，而不是徐渭的妥为保存。
　　至于说《某伯子惠虎丘茗谢之》又名《紫砂壶瀹茗》，是从《阳羡砂壶图考》而来。这本成书于民国年间的书，与《骨董琐记》差不多，虽不完全是为古董商造舆论的，但内中“走私货”大有存在，不少文人把他们所得的东西拿来歌咏一番，别人便据以为实。徐渭的这首诗，除张虹（谷雏）标注为《紫砂壶瀹茗》，未见他处有此更名。诗名不同于词牌名，冠之二名少见，张虹从何处引来？最重要的是，诗题不同，内容表达的重心也就不同。要知道这是徐渭在得到朋友的馈赠后写的答谢之诗，在诗中表达了要用虎丘茶去品味的美好，而不是专注于茶艺本身，主题思想的不同，是这两个诗名的差异所在。张虹并没有读懂这首诗，以为简化为“紫砂壶瀹茗”就可以了；同时，他也没有详察徐渭时代饮茶之法与他所生活的民国年间的差异。
　　作为一个旁证，山西古籍出版社出版的刘景文先生的《中国茶诗》一书，有对这首诗的欣赏文字，全文不长，抄录如下：“友人赠虎丘茗茶，诗人以诗答谢。诗中，诗人发挥了对茶艺的见解：春茗采下需妙手烘蒸，需紫砂罐盛贮；煎茶要听松风鸣响，品饮宜笛箫伴奏。如此品茶，必然胁下生风，飘飘欲仙，并出佳词妙句。”
　　作为旁证的还有，《中国茶事大典》第788页的解释：“成茶用青箬包装，煎成的茶汤色明净美好如玉壶冰，并用宜兴紫砂罐盛茶。”
顺便说一下，虎丘在明代非常有名，但朋友送给徐渭的虎丘茶不会是碧螺春。碧螺春的原产地是苏州洞庭东山、西山，茶香馥郁，原有土名“吓煞人香”，清初康熙皇帝南巡时，江苏巡抚宋荦购此茶以进，皇帝品味后，依其叶舒展之状，赐名“碧螺春”，后人称之为“洞庭碧螺春”。这大约是公元1699年的事，距徐渭之时，相差百年以上。